Brot

Mehr als Schwarz-Weiß-Bäckerei

Brot begeistert mit Geschmack und Abwechslung.

Das Körberl, bitte!

Frisches Brot und Gebäck ist an Vielfalt und Geschmack kaum von einem anderen Lebensmittel zu überbieten. Das sinnliche Erlebnis beginnt zudem bereits beim Einkauf. Man betritt die Bäckerei und wird eingehüllt in eine köstliche Wolke aus würzigen Gerüchen aus der Backstube. Längst wird nicht mehr nur Schwarz-Weiß-Bäckerei betrieben, Weizen und Roggen haben Verstärkung bekommen: Amaranth, Buchweizen, Dinkel, Hirse, Quinoa und Co. sind die Protagonisten, die – lange Zeit in Vergessenheit geraten – beim Brotgenuss jetzt wieder in den Mittelpunkt rücken. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, denn die Getreidesorten zeichnen sich nicht nur durch Geschmacksvielfalt, sondern auch durch ihre besonderen Inhaltsstoffe aus.

Brot ist gesund, das Angebot ist groß, wir müssen es nur nutzen! Eine Steigerung des Brotverzehrs, vor allem von dunklen Brotsorten und Vollkornbrot, würde nicht nur die Versorgungslage an zahlreichen Mikronährstoffen (B-Vitamine, Vitamin E, Magnesium, Eisen etc.) verbessern, sondern auch die Ballaststoffzufuhr auf ein wünschenswert höheres Niveau anheben. Der Trend geht aber mit neuen Brotsorten eindeutig in die richtige Richtung. Der Bio- und auch der Slow-Food-Gedanke haben geholfen, den vergessenen Getreidesorten und auch dem Brot wieder seinen rechtmäßigen Stellenwert am täglichen Speiseplan zu geben.

Brot bleibt am besten in trockenen Behältern wie z. B. im Brotkasten, Brottopf oder in einem eigenen Beutel frisch. Die Behälter sollten keine Löcher oder Schlitze haben, um das Austrocknen zu verhindern. Knusprige Brote oder Kleingebäck werden schnell weich, wenn man sie absolut luftdicht verpackt, daher sollte man sie eher luftig aufbewahren.