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Tee

Kaffee & Tee

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Inhaltsverzeichnis


Tee

Tee zählt nicht nur zu den beliebtesten Getränken der Welt, er ist vielmehr eine Weltanschauung. Duft, Geschmack, Farbe und die breite Aromapalette machen Teetrinken zu einem Erlebnis für Körper, Geist und Seele. Nach dem Aufbrühen ziehen die ätherischen Öle des Tees als feiner Duft durch den Raum und verwöhnen beim Trinken unsere Geschmacksknospen. Die Sortenvielfalt ist groß, die Palette reicht von klassischen nordindischen Darjeelings oder Assams bis zu südindischen Tees aus den Nilgiri Blue Mountains. Auch chinesische Schwarztees werden hochgeschätzt, und im Bereich des grünen Tees sind China, Japan und Indonesien in der Vorreiterrolle. Im Trend liegen weißer und auch gelber Tee. Früchte-, Rooibos- und Kräutertee sind im engeren Sinne kein "Tee". Trotz seines Koffeingehalts wirkt Tee nicht auf Herz und Blutkreislauf, sondern direkt auf das zentrale Nervensystem. Auf diese schonende Art und Weise erhöht Teekonsum vor allem die Konzentrations- und Reaktionsfähigkeit

Je nach Teekultur und Verbrauchergewohnheiten wird Tee in verschiedenen Formen gehandelt, die unabhängig von der Sorte sind. Frische, ganze Teeblätter sind vor allem in Erzeugerländern erhältlich, sie verwelken wie anderes Blattgut und sind nur kurze Zeit haltbar. Getrocknete, ganze oder gebrochene Teeblätter sind weltweit die am häufigsten verwendete Darbietungsform. Dieser Tee ist bei sachgerechter Lagerung unbegrenzt haltbar, unterliegt aber mit der Zeit geschmacklichen Veränderungen. Tee sollte getrennt von allen Arten von Gewürzen und Aromen sowie Küchengerüchen aufbewahrt werden.

Kräftige Schwarztees werden fast immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufgegossen; bei Grüntees und halbfermentierten Tees sowie feinen Schwarztees (First Flush Darjeelings etwa) werden Temperaturen von 65 bis 90°C bevorzugt, was die Inhaltsstoffe und den Geschmack besser erhält.

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