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Kräuter

Kräuter

Grüner Zauber, kulinarisches Elixier

Frische Kräuter betören den Gaumen, kitzeln die Nase, tun einfach gut.

Erstaunliche kleine Blätter.

Es ist erstaunlich, dass ein kleines Blatt unsere Sinne so derartig betören kann. Der feine Duft der Minze weckt unseren Geruchssinn, kitzelt die Nase, die sofort mehr möchte, mehr von dieser frischen Würze. Ihr einzigartiger Geschmack umschmeichelt den Gaumen, lässt die Fantasie abheben: Welch lukullische Freuden man mit diesem Kraut genießen könnte?! Kräuter sind etwas ganz Besonderes. Sie geben Speisen nicht nur das typische Aroma, das besondere Etwas, sondern haben durch ihre Inhaltsstoffe eine heilende Wirkung. Von kulinarisch über medizinisch bis hin zu aphrodisierend reicht das Wirkspektrum dieser oft unscheinbaren Pflanzen.

Beim Einkauf von Kräutern sollte man sich an das alte Sprichwort "Morgenstund hat Gold im Mund" halten, wenn man sie ganz frisch haben möchte. Die Stengel sollten fest, die Blätter weder angewelkt sein, noch dunkle Druckstellen zeigen. Zur Aufbewahrung zu Hause Kräuter im Frischhaltebeutel in das Gemüsefach im Kühlschrank geben. Kräuter mit langen, festen Stielen in ein Wasserglas stellen, lockler mit Haushaltsfolie umhüllen und in den Kühlschrank stellen.

Tiefgefrorene Kräuter sowie Mischungen sind die beste Alternative zu frischer Ware. Farbe und Aroma bleiben meistens erhalten, ebenso wie Vitamine und Mineralstoffe. Wenn Frische nicht zu bekommen ist, dann kann man auch auf das enorme Angebot an getrockneten Kräutern zurückgreifen. Achten Sie jedoch auch bei diesen auf das Ablaufdatum, denn auch getrockenete Kräuter sind nicht unbegrenzt haltbar und verlieren vor allem mit der Zeit ihr Aroma. Ganze Blätter verlieren ihre Würzkraft nicht so schnell wie bereits zerkleinerte Trockenware, sie sind deshalb beim Einkauf den groben, gerebelten oder geschnittenen Kräutern vorzuziehen. Achten Sie auf die Farbe: Auch getrockente Kräuter sollten eine kräftige Farbe haben und dunkel, trocken und möglichst kühl aufbewahrt werden.

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