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Ernährungswahn – was dürfen wir noch essen?

Vegan, glutenfrei, salzarm, Low-Carb, Low-fat, Paleo, laktosefrei – mir schwirrt der Kopf von den ganzen Ernährungstipps. Ich will einfach wissen: Was darf ich noch essen? Was ist wirklich richtig und gesund? Bevor ich mich vor lauter Verzweiflung wieder selbst geißele, weil ich den Nudeln nicht widerstehen konnte, frag ich lieber einen Experten. U we Knop ist Ernährungswissenschaftler und Autor mehrere Bücher zu den Themen Ernährung, Hunger&Lust und Kulinarische Körperintelligenz. Gerade ist frisch Ihr neues Buch „Ernährungswahn“ erschienen. Warum ist Ihnen das Thema so wichtig? Ich habe in den vergangenen 10 Jahren weit über 1.000 aktuelle Studienergebnisse kritisch analysiert. Und wenn Sie sich diese Studienlage der Ernährungswissenschaften objektiv und ideologiefrei zu Gemüte führen, dann sehen Sie: Sie könnten auch eine Glaskugel nehmen, um die Daten zu analysieren – es käme das Gleiche bei raus. Kurzum: es fehlt jeglicher Beweis für gesunde Ernährung. Und auf Basis dieses