Es ist der Beharrlichkeit von Schneckenzüchter Andreas Gugumuck zu verdanken, dass die Weinbergschnecken wieder salonfähig sind. Bis in die 1990er-Jahre gab es sie noch in Restaurants, dann sind die Schnecken verschwunden. Im Jahr 1810 verzeichnete ein in Wien bewährtes Kochbuch Schneckenrezepte wie Gefüllte Schnecken (Farce aus gehackten Schnecken, Butter, Sardellen, Muskatblüte, grüner Petersilie, Zitronenschale – wird ins Schneckenhaus gestopft und auf dem Rost gebraten), Schlamperte Schnecken (gekochte, kalte Schnecken in Essig und Öl), Schneckenknödel, Schneckenpasteten, gespickte Schnecken, Schneckenwürste oder Schnecken mit Kren oder Weinkraut. Genau dieses kulinarische Erbe wird mit der Wiener Schneckenzucht wiederbelebt. Schneckenfarm Führungen, Schule am Bauernhof. Ab-Hof-Verkauf: Mo-Fr, 8:00 bis 16:00 Uhr und Sa, 9:00 bis 12:00 Uhr. Zwischen Mai und Oktober gibt es laufend Führungen am Schneckenfeld, und die „farm-to-table“ Gartenbar: Do-Fr, 15:00 bis 22:00 Uhr und Sa-So, 11:00 bis 22:00 Uhr. Onlineshop https://gugumuck.com/de/shop mit ausgewählten Gourmet Feinkost Geschenken.
