Hier ist das Firmenmotto kein Lippenbekenntnis, deshalb werden bei der Brotproduktion keine Abstriche - und schon gar keine zeitlicher Natur - gemacht. Und so bekommen die Teige genau das, was sie brauchen: nämlich genügend Aufmerksamkeit, viel Handarbeit und Zeit, denn im eigens dafür entwickelten Reiferaum rasten die Teige bis zu 44 Stunden - und das schmeckt man. Die Auswahl an Brot & Gebäck kann sich sehen lassen: vom 23er" Mischbrot, Dinkel-Roggstar und Körner Kruste über doppelt gebackenem Bauernbrot, Fenchel- und Winzerlaib bis zur Handsemmel oder das Laugencroissant. Die Wurst für die Semmel stammt von der Fleischerei Höllerschmid in Walkersdorf, das Fleisch für die Burger (bestes Fleisch vom Tullnerfelder Rind) von Johann Hödl aus Wien. Und wer vom Brot nicht genug bekommt, dem sei einer der angebotenen Brotbackkurse empfohlen (nach Voranmeldung, Termine auf der Homepage). Ganz schön innovativ: Aus dem Altbrot von Bäckermeister Stefan Szihn wird Brotbier! Das naturtrübe Brotbier ist in allen Filialen und bei der 100 Blumen Brauerei, 1230 Wien, Endresstraße 18 erhältlich. Weitere Filialen auf www.szihn.at/filialen. Online vorbestellen und fixfertig verpackt abholen: www.szihn.at/vorbestellen
