Tradition, Handwerkskunst und jede Menge Geschmack: Seit fünf Generationen perfektioniert die Familie Thum die Herstellung des Wiener Beinschinkens. Jetzt widmet Roman Thum der beliebten Spezialität ein eigenes Buch und gewährt spannende Einblicke in die Welt einer echten Wiener Delikatesse.
Kaum eine Spezialität ist so eng mit der Wiener Genusskultur verbunden wie der Beinschinken. Zart, aromatisch und mit genau dem richtigen Maß an Fett gehört er seit Generationen zur kulinarischen Identität der Stadt. Für Roman Thum, der die traditionsreiche Schinkenmanufaktur im 23. Wiener Gemeindebezirk gemeinsam mit seiner Familie führt, war es deshalb höchste Zeit, dem Wiener Klassiker ein eigenes Buch zu widmen.
Ein Blick hinter die Kulissen der Schinkenmanufaktur
Das Buch "Wiener Beinschinken - Handwerk und Esskultur" nimmt seine Leser mit auf eine genussvolle Entdeckungsreise. Von der handwerklichen Herstellung nach streng gehütetem Familienrezept bis zu einem Besuch im burgenländischen Seewinkel, wo die Mangalitza-Schweine für den besonderen Thum-Beinschinken aufwachsen, wird die Geschichte einer Spezialität erzählt, die weit mehr ist als ein beliebter Brotbelag. Autor Alexander Rabl und Fotograf Stefan Fuhrer verbinden dabei stimmungsvolle Bilder mit persönlichen Geschichten, spannenden Einblicken und einer gehörigen Portion Wiener Schmäh.
Von Toni Faber bis zu den Schinkenfleckerln
Auch prominente Liebhaber des Wiener Beinschinkens kommen zu Wort. Unter ihnen Dompfarrer Toni Faber, der seine Begeisterung für die traditionsreiche Spezialität teilt. Ergänzt wird das Buch durch Wissenswertes zur Wiener Schinkenkultur und klassische Rezeptideen, die Lust aufs Nachkochen machen – vom knusprigen Schinken-Käse-Toast bis zu herzhaften Schinkenfleckerln.
Entstanden ist eine ebenso persönliche wie appetitanregende Hommage an Wiener Handwerkskunst und Genusskultur. Ein Buch für alle, die gutes Essen lieben, kulinarische Traditionen schätzen und wissen, dass hinter einem ausgezeichneten Beinschinken weit mehr steckt als ein gutes Rezept.
Das Buch "Wiener Beinschinken - Handwerk und Esskultur" ist um € 37,– via Mail an office@thum-schinken.at bestellbar.
